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柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。
柴火鸡教学流程：
1、香料的识别与选择技术
2、原材料的识别与选择技术
3、辅食材的选择技术
4、原材料的初加工技术
5、柴火灶使用的技巧
6、柴火鸡底料的制作技术
7、炒制柴火鸡的完整技术
8、锅边馍的制作技术
9、配套卤菜的制作技术
10、配套凉菜的制作技术
11、选址、定位、装修辅助
12、采购、摆放、定价辅助
13、宣传造势、开业辅助
无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。我们了解您的特长，告诉你如何抓住市场机遇，分析出所有可能遭遇的风险，告诉你化解之道，川厨仔悉心讲授柴火鸡培训，将每一位学员的创业风险降到最低，凭借近几十年成功的品牌经验，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的选择、搭配与数量，顾客饮食心理等，囊括了店铺整体运营的全套思路，使您具备面食餐饮创业管理才能，成为创业型管理者。
